Le restaurant de poisson à Aix en Provence où la fraîcheur mène la danse

Quand on recherche un restaurant de poisson à Aix, un nom s’impose naturellement : Toinou. Référence historique des fruits de mer et des poissons ultra‑frais, Toinou met la Méditerranée au cœur de l’assiette avec simplicité, précision et respect des saisons. Ici, la promesse est claire : des produits rigoureusement sourcés, des cuissons justes, une carte qui vit au rythme des arrivages, et un service attentionné dans un cadre chaleureux — idéal pour un déjeuner en ville, un dîner entre amis ou une occasion spéciale.

 

Fraîcheur, traçabilité, saisonnalité : nos engagements

Chez Toinou, la qualité commence dès la sélection. Nos équipes privilégient les pêcheurs responsables, les parcs ostréicoles reconnus et les criées qui garantissent traçabilité et respect des ressources. Chaque plateau, chaque filet et chaque coquillage passent par un contrôle rigoureux avant d’arriver en cuisine. Résultat : des huîtres à la chair ferme, des bulots savoureux, des palourdes croquantes, des crevettes charnues, mais aussi des poissons de Méditerranée à la fraîcheur irréprochable.

Une carte qui suit l’océan

Notre carte de restaurant poisson à Aix évolue selon la saison : dorade, loup, maquereau, thon albacore, rascasse, rouget, encornets, saint‑pierre, lotte… Les suggestions du jour mettent en avant les arrivages du matin et des recettes nettes qui laissent s’exprimer le produit : grillades à la plancha, cuisson meunière, vapeur citronnée, beurre d’algues, sauces maison (vierge aux herbes, rouille légère, aioli). Les amateurs de générosité se tournent vers les plateaux de fruits de mer — en solo, à partager, ou à composer selon vos envies — tandis que les gourmands optent pour nos tartares de poisson, ceviches acidulés ou pâtes aux palourdes relevées juste comme il faut.

 

Restaurant poisson à Aix : l’expérience Toinou de l’entrée au dessert

Entrées iodées

Pour ouvrir l’appétit, nos huîtres sont ouvertes minute, servies natures ou avec condiments (échalote, citron, mignonette). On craque aussi pour la soupe de poisson relevée de croûtons et de rouille, la salade de poulpe aux olives et au fenouil, ou encore le tarama maison soyeux à partager.

Poissons cuits à la perfection

Amateurs de texture nacrée et de peau croustillante ? Nos filets sont saisis à haute température puis terminés au four, afin de préserver le moelleux. Le loup rôti s’accompagne d’un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, la dorade se marie à une poêlée de légumes provençaux, tandis que le maquereau s’offre un glaçage moutardé et une salade de fenouil croquant. Les encornets sont snackés très rapidement pour rester fondants, et la lotte est cuite en basse température pour un résultat délicat et parfumé.

Fruits de mer : de la cabane à l’assiette

On vient aussi chez Toinou pour ses plateaux de fruits de mer : huîtres de différents terroirs, crevettes roses, gambas, bulots, palourdes, bigorneaux, langoustines, tourteau selon arrivage. Le tout servi avec citrons, condiments, pains de tradition et beurre demi‑sel. Pour faire plaisir ou célébrer, nos plateaux sont à partager et à emporter sur commande.

Desserts et douceurs

L’iode appelle la fraîcheur : agrumes, citron, amandes, fruits rouges, chocolat noir… Notre carte sucrée reste courte et bien exécutée, fidèle à l’esprit Toinou : un citron givré au parfum vif, une mousse au chocolat intense, une tarte amandine ou un baba au parfum discret d’agrume pour conclure sur une note équilibrée.

Une adresse conviviale au cœur d’Aix

Situé à Aix‑en‑Provence, Toinou est pensé pour toutes les occasions : pause déjeuner en terrasse quand le soleil pointe, dîner détendu après une balade, repas de famille le week‑end, ou rendez‑vous d’affaires. L’ambiance se veut conviviale et lumineuse, avec un dressage soigné mais sans chichi. L’accueil vous guide dans la sélection des huîtres selon vos préférences (salinité, minéralité, puissance) et vous oriente vers le poisson du moment selon les arrivages.