La Carte
Les Entrées
La Fameuse Soupe TOINOU
Pour se réchauffer ou pour le plaisir, une soupe de favouilles MAISON
Moules gratinées par 6
RECETTE TRADITIONNELLE MAISON, SUR LES PLUS BELLES MOULES DE SAISON
Salade de poulpe à la portugaise ou à l’espagnole
poulpes cuits, découpés et assaisonnés par nos soins
La Friture du jour
selon arrivage
La portion de bulots cuits par nos soins
CAVIAR
Oscietre
Royal Baeri
Et les suggestions du jour : selon les arrivages,
Nous consulter !!
Les Poissons et Plats Chauds
Nos poissons sont reçus entiers, préparés et filetés par nos soins.
Ils sont rigoureusement sélectionnés selon les disponibilités de nos étals, et sont accompagnés de légumes rôtis selon la saison.
La Dorade ou le Loup Bio du Frioul
Élevage Agriculture Biologique (350g env.) Poisson présenté entier sur assiette
Le Saumon Supérieur Ecosse grillé mi-cuit ou le Dos de Cabillaud sauvage fileté par nos soins
Les Moules à la TOINOU & frites
Linguine aux fruits de mer
Fruits de mer de notre étal, ail, persil et un bon tour de main
Homard de notre vivier grillé
Origine Atlantique Nord Est, 500g environ
Langouste des Caraïbes Grillée
500g environ
Plat Enfant
Poisson du jour frais 100g fileté par nos soins, frites ou légumes rôtis
Plat du jour
poisson découverte du jour, fileté ou préparé par nos soins
Les Crevettes Spéciales Dégustation
Royales élevage calibre 40/60
Origine Atlantique centre Est
Impériales élevage calibre 30/40
Origine Atlantique centre Est
Sauvages Mozambique (ou autre nous consulter)
très grosse 10/20
Sauvages Atlantique Nord Est (FAO34)
calibre 40/60
Sauvages Atlantique Nord Est (FAO34)
calibre 30/40
Sauvages Atlantique Nord Est (FAO34)
calibre 20/30
Madame Tourteau Sauvage
La pièce de 6OO/800g environ- origine: A.N.E
La portion de bulots cuits par nos soins
12 pièces environ
Les Coquillages
Violets petits de Méditerranée
9/10 pc au kilo
Clams
Origine : Atlantique Nord Est
Oursin de Galice
(selon disponibilité, nous consulter)
Oursins du littoral
des Bouches du Rhône, du Var ou de l’Hérault
Ourins petits de Sète
(selon disponibilité, nous consulter)
Moules Sélection dégustation
(selon disponibilité)
Amandes
Origine: Atlantique Nord Est
Palourdes Grosses
Origine: Atlantiques Nord Est
Les Crustacés
Pattes de Crabe des neiges du Groenland*
La portion de 350g environ
Patte de Véritables Crabe Royal du Kamtchatka au poids
*NOUS VEILLONS À CE QUE, SITÔT PRÉLEVÉS DE LEURS MERS LOINTAINES, CES PRODUITS SOIENT SURGELÉS À BORD DES BATEAUX DE PÊCHE. CE PROCÉDÉ PERMET DE CONSERVER TOUTES LEURS QUALITÉS GUSTATIVES EN GOÛT ET EN TEXTURE.
Langoustine calibre 16/20
Origine : Atlantique Nord Est
Homard Bleu du vivier
Origine : Atlantique Nord Est
Langouste Royale du vivier
Origine : A.N.E ou Méditerranée
Homard Canadien du vivier
Au poids
*Nous veillons à ce que, sitôt prélevés de leurs mers lointaines, ces produits soient surgelés à bord des bateaux de pêche. Ce procédé permet de conserver toutes leurs qualités gustatives en goût et en texture.
| Marennes d’Oléron (Affinées en Claire) |
| Spéciales Isigny Baie des Veys (Normandie) |
| Spéciales de Bretagne |
| Huitres de Bouzigues Etang de Thau |
| Cancale Ille-et-Vilaine, (Bretagne) |
LES EXCEPTIONNELLES
Par leur taux de chair, leur histoire, leur goût ou leurs origines, ces huitres sont exceptionnelles et rares.
Pousses en Claire N°2
LABEL ROUGE, MARENNES
