Moules à la thaïlandaise
3 kg de moules de Bouchot
4 échalotes
2 tiges de citronnelle
3 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
Feuilles fraîches de basilic (1 bonne poignée)
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Petit bouillon de palourdes au citron confit
2 kg de palourdes
1 botte d’oignons frais
4 gousses d’ail
1 citron confit au sel (en épicerie ou à faire soi même)
4 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. a soupe de crème fraîche épaisse
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