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Moules à la thaïlandaise

Moules à la thaïlandaise

Difficulté :
1
Couverts :
4 pers.
Préparation :
20 mn
Cuisson :
10 mn

INGRÉDIENTS

  • 3 kg de moules de Bouchot 
  • 4 échalotes 
  • 2 tiges de citronnelle 
  • 3 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson) 
  • Feuilles fraîches de basilic (1 bonne poignée) 
  • Poivre blanc du moulin

PRÉPARATION

1 • Grattez et ébarbez les moules, puis lavez-les à plusieurs eaux. Eliminez celles qui restent ouvertes.

2 • Versez 4 verres d’eau dans la marmite. Ajoutez les échalotes émincées, les 2 tiges de citronnelle broyées, les 3 c. à soupe de Nuoc Mam et le poivre. Amenez le tout au point d’ébullition (feu moyen).

3 • Jetez les moules dans la marmite et laissez-les ouvrir à feu vif pendant 5 minutes. Remuez en cours de cuisson. Dès que les moules sont ouvertes, cessez le feu et ajoutez les feuilles de basilic incisées. Laissez les moules infuser 3 à 4 minutes.

4 • Récupérez les moules a l’aide d’une écumoire et répartissez-les dans des assiettes creuses. Filtrez au chinois le jus de cuisson et versez-le sur chaque portion de moules. Servez aussitôt.

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