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Marseille
Spaghetti Amandes

Spaghettis aux amandes

20 min 2 personnes Facile


Ingrédients

1kg d’Amandes
10cl vin blanc sec (Vacqueras cuvée Toinou)
4 grosses gousses d’ail hachées
Persil haché (8 branches)
25cl de crème fraîche liquide
Le jus d’1 demi citron
Poivre blanc du moulin

Préparation

1 • Mettre les amandes dans la casserole avec 1 filet d’huile d’olive, le vin blanc, saler et poivrer. Laissez-les cuire à feu vif, pendant 5 minutes environ en remuant en cours de cuisson. Des que les amandes sont ouvertes, arrêter le feu (à trop de prolonger la cuisson, elles risquent de réduire de volume) 2 • Retirez les amandes à l’aide d’une écumoire, les décoquiller, les hacher finement et réserver. 3 • Faire cuire les spaghetti dans de l’eau salée, le temps de préparer la sauce d’accompagnement. 4 • A part dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, l’ail haché et le persil, à feu moyen .Rajouter la crème fraîche et le jus de citron, assaisonner de poivre et de sel. Tout en remuant, laisser épaissir l’ensemble à feu doux. 5 • Dans chaque assiette, mettre les pattes égouttées, les amandes et verser la sauce très chaude. Servir aussitôt.

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