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Marseille
Moules Thai

Moules à la thaïlandaise

20 min 4 personnes Facile


Ingrédients

3 kg de moules de Bouchot 
4 échalotes 
2 tiges de citronnelle 
3 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson) 
Feuilles fraîches de basilic (1 bonne poignée) 
Poivre blanc du moulin

Préparation

1

Grattez et ébarbez les moules, puis lavez-les à plusieurs eaux. Eliminez celles qui restent ouvertes.

2

Versez 4 verres d’eau dans la marmite. Ajoutez les échalotes émincées, les 2 tiges de citronnelle broyées, les 3 c. à soupe de Nuoc Mam et le poivre. Amenez le tout au point d’ébullition (feu moyen).

3

Jetez les moules dans la marmite et laissez-les ouvrir à feu vif pendant 5 minutes. Remuez en cours de cuisson. Dès que les moules sont ouvertes, cessez le feu et ajoutez les feuilles de basilic incisées. Laissez les moules infuser 3 à 4 minutes.

4

Récupérez les moules a l’aide d’une écumoire et répartissez-les dans des assiettes creuses. Filtrez au chinois le jus de cuisson et versez-le sur chaque portion de moules. Servez aussitôt.

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