Point de retrait :
Marseille
Fricassee d'huitres

Fricassée d'huîtres

30 min 2 personnes Facile


Ingrédients

2 douzaines d’huîtres avec leur eau
75 cl de lait entier
30 g de beurre 
2 c. à café de paprika (ou 3 en fonction de votre goût)
poivre blanc du moulin

Préparation

1

Verser le lait dans une casserole et les 2 douzaines d’huîtres avec leur eau. A feu très doux, laisser monter la température en remuant de temps en temps. Il faut compter environ 10 minutes de cuisson, départ à froid.

Quand les bords des huîtres commencent à onduler, les retirer à l’aide d’une écumoire et réserver.

2

Toujours à feu doux, rajouter au bouillon les 2 cuillères à café de paprika et quelques tours du moulin à poivre. Goûter et rajouter du sel et du paprika, si nécessaire.

3

Dans une petite casserole, faire fondre les 30g de beurre.

4

Répartir chaque douzaines d’huîtres dans deux assiettes creuses, y verser dessus le beurre fondu, puis délicatement le bouillon épicé.

Déguster aussitôt.

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