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Marseille
Croquettes Crabe

Croquettes de crabe

20 min 6 personnes Moyen


Ingrédients

2 Tourteaux cuits ou 300 g de chair de crabe en boite
2 oignons frais
1 bouquet de persil
1 grosse pomme de terre cuite à l’eau
5 cl de crème fraîche épaisse
50 g de farine
3 œufs
120 g de chapelure
4 c. d’huile
sel poivre

Préparation

1

Décortiquer les tourteaux cuits (ou égoutter et éliminer les cartilages du crabe en boite). Peler et hacher les oignons, ciseler le persil. Peler et écraser les pommes de terre à la fourchette. Réunissez le tout dans une jatte avec la crème et un œuf battu. Saler poivrer.

2

Façonner des boulettes aplaties entre vos mains bien froides. Farinez les légèrement, tourner les dans deux œufs battus et roulez les dans la chapelure.

3

Faites les dorer 5 mn à la poêle dans l’huile chaude à feu moyen. Laisser dorer chacune des faces. Egouttez les sur du papier absorbant.

A déguster chaud ou froid accompagné d’une mayonnaise aux fines herbes.

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