2 Tourteaux cuits ou 300 g de chair de crabe en boite
2 oignons frais
1 bouquet de persil
1 grosse pomme de terre cuite à l’eau
5 cl de crème fraîche épaisse
50 g de farine
3 œufs
120 g de chapelure
4 c. d’huile
sel poivre
Décortiquer les tourteaux cuits (ou égoutter et éliminer les cartilages du crabe en boite). Peler et hacher les oignons, ciseler le persil. Peler et écraser les pommes de terre à la fourchette. Réunissez le tout dans une jatte avec la crème et un œuf battu. Saler poivrer.
Façonner des boulettes aplaties entre vos mains bien froides. Farinez les légèrement, tourner les dans deux œufs battus et roulez les dans la chapelure.
Faites les dorer 5 mn à la poêle dans l’huile chaude à feu moyen. Laisser dorer chacune des faces. Egouttez les sur du papier absorbant.
