PRÉPARATION
1 • Mettre le beurre à température afin qu’il soit malléable. Le travailler avec les échalotes finement hachées, tout en rajoutant à la préparation un peu de chapelure. Allumer le four et le préchauffer en position grill.
2 • Disposer les huîtres ouvertes et vidées de leur eau sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four. Sur chaque huîtres, déposer une grosse cuillère de beurre à l’échalote et saupoudrer légèrement de chapelure.
3 • Mettre au four en position grill 5 minutes environ (surveiller toutefois la cuisson). Le dessus des huîtres doit être légèrement gratiné. Déguster aussitôt.
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