PRÉPARATION
1 • Rincez à l’eau froide les germes de soja, égouttez-les et séchez-les sur un grand torchon.
2 • Décortiquez les crevettes pour n’y laisser que le corps.
3 • Triez, lavez et séchez les pois gourmands.
4 • Pelez et émincez les échalotes, pelez l’ail et écrasez-le au presse- ail.
5 • Fendez le piment en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles.
6 • Dans une grande poêle anti-adhésive, mettre de l’huile d’arachide à chauffer, y faire légèrement dorer les échalotes 5 minutes, puis ajouter les pois gourmands et l’ail. Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant sans arrêt.
7 • Ajoutez les crevettes et poivrez légèrement. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
8 • Arrosez ensuite avec 3 c. à soupe de sauce soja et 2 de sauce de soja douce. Ajoutez le gingembre et le piment et remuez l’ensemble. Laisser cuire 1 minute seulement en remuant.
9 • Dans une poêle à part, faire chauffer l’huile de sésame, y mettre les germes de soja et à feu vif, les faire saisir pendant 1 à 2 minutes, tout en remuant. En cours de cuisson, rajouter 1 c. à soupe de sauce de soja et 1 de soja douce. Remuer et mélanger à l’ensemble de la préparation et servez aussitôt.
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