PRÉPARATION
1 • Mettre les amandes dans la casserole avec 1 filet d’huile d’olive, le vin blanc, saler et poivrer. Laissez-les cuire à feu vif, pendant 5 minutes environ en remuant en cours de cuisson. Des que les amandes sont ouvertes, arrêter le feu (à trop de prolonger la cuisson, elles risquent de réduire de volume)
2 • Retirez les amandes à l’aide d’une écumoire, les décoquiller, les hacher finement et réserver.
3 • Faire cuire les spaghetti dans de l’eau salée, le temps de préparer la sauce d’accompagnement.
4 • A part dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, l’ail haché et le persil, à feu moyen .Rajouter la crème fraîche et le jus de citron, assaisonner de poivre et de sel. Tout en remuant, laisser épaissir l’ensemble à feu doux.
5 • Dans chaque assiette, mettre les pattes égouttées, les amandes et verser la sauce très chaude. Servir aussitôt.
Message de Pascal
- Publié le 02/11/2009
Un regal... Et vite fais ! Quand on trouve de belles amandes comme chez TOINOU ;-)
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